Groene soep met een twist

Groene soep

Ingrediënten:

  • 1 grote broccoli
  • 1 courgette
  • 80 gram rucola
  • 1 dikke ui
  • 90 gram kruidenroomkaas (bijvoorbeeld paturain)
  • 2 bouillonblokjes (tuinkruiden)
  • 1,7 liter water
  • klontje boter
  • peper
  • zout

Ingrediënten:

  • Snijd de ui in blokjes.
  • Snijd de broccoli en courgette in grove stukken.
  • Verwarm een kookpot met een klontje boter. Bak hierin de ui glazig aan.
  • Voeg de broccoli en courgette toe en stoof ze enkele minuten aan.
  • Giet er dan het water bij en verkruimel de bouillonblokjes in het water.
  • Laat het rustig koken gedurende een 12 à 15 minuten totdat de groenten gaar zijn.
  • Roer er de rucola doorheen.
  • Schep nu de kruidenkaas doorheen de soep.
  • Mix de soep met de staafmixer fijn en kruid naar smaak met peper (en eventueel een snufje zout).

Plaats een reactie