Groene soep met een twist

Ingrediënten:

• 1 grote broccoli
• 1 courgette
• 80 gram rucola
• 1 dikke ui
• 90 gram kruidenroomkaas (bijvoorbeeld paturain)
• 2 bouillonblokjes (tuinkruiden)
• 1,7 liter water
• klontje boter
• peper
• zout

Ingrediënten:

• Snijd de ui in blokjes.
• Snijd de broccoli en courgette in grove stukken.
• Verwarm een kookpot met een klontje boter. Bak hierin de ui glazig aan.
• Voeg de broccoli en courgette toe en stoof ze enkele minuten aan.
• Giet er dan het water bij en verkruimel de bouillonblokjes in het water.
• Laat het rustig koken gedurende een 12 à 15 minuten totdat de groenten gaar zijn.
• Roer er de rucola doorheen.
• Schep nu de kruidenkaas doorheen de soep.
• Mix de soep met de staafmixer fijn en kruid naar smaak met peper (en eventueel een snufje zout).